ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ — TÜRK MUTFAĞI
 TÜRK MUTFAĞI |
ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ |
| Ülkemiz, dünyanın en zengin mutfaklarından birine sahiptir. | Наша страна славится одной из богатейших кухонь мира. |
| Yöreden yöreye hatta ilden ile çeşitlilik gösteren yemeklerimiz, Türk kültürünün zenginliğinin bir göstergesidir. | Наши блюда меняются от местности к местности и даже от региона к региону, свидетельствуют о богатой турецкой культуре. |
| Marmara Bölgesi’nin mutfağında Tekirdağ köftesi, höşmerim, elbasan tavası, keşkek gibi çok çeşitli yemekler bulunur. | Кухня Мраморноморского региона включает в себя такие разнообразные блюда, как текирдагские котлеты, хошмерим (сладкое сырное блюдо), эльбасан тава (мясо, запеченное в соусе) и кешкек. |
| Batı Anadolu, Doğu Anadolu, Karadeniz, Orta Anadolu’da da yaygın olarak yapılan keşkek et ve buğdaydan yapılan geleneksel bir yemektir. | Кешкек – традиционное мясное блюдо из пшеницы, популярное в Западной, Центральной и Восточной Анатолии, а также на черноморском побережье. |
 |
 |
| Doğu Anadolu Bölgesi et yemekleriyle ünlüdür. | Регион Восточная Анатолия славится мясными блюдами. |
| Bunlar arasında Erzurum’a özgü, çok ünlü bir yemek olan cağ kebabı başta gelir. | Первое место среди них занимает знаменитый джаг кебаб — традиционное блюдо Эрзурума. |
| Kebap, etin yatık bir şiş üzerinde, odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. | Кебаб готовят в печи на дровах, насаживая мясо на вертел. |
| İçli köfte dendiğinde akla Güneydoğu Anadolu Bölgesi gelir. | При упоминании об ичли кёфте (котлеты из булгура с мясной начинкой) сразу приходит на ум регион Юго-Восточная Анатолия. |
| Bu bölgede ayrıca lahmacun, Urfa kebabı, meftune ve özellikle koyun etinin kullanıldığı daha birçok yemek yapılır. | Кроме того, этот регион известен лахмаджуном (турецкая пицца), Урфа-кебабом, мефтуне (фаршированные баклажаны) и многими другими блюдами, приготавливаемыми, в основном, из баранины. |
 |
 |
| Bunların yanında, bu bölgede yapılan baklavalara doyum olmaz. | Также просто невозможно оторваться от местной пахлавы. |
| Hamsi pilavı Karadeniz Bölgesi’ne özgü bir yemektir. | Плов с анчоусами – традиционное блюдо Черноморского региона. |
| Karadeniz mutfağı, deniz ürünlerinin yanında mısır unundan yapılan ekmekleri, her yöresinde farklı lezzette yapılan köfteleri, yörede yetişen otlardan yapılan yemekleri ile ünlü bir mutfaktır. | Черноморская кухня славится не только блюдами из морепродуктов, но и кукурузным хлебом, котлетами, которые готовят на разный манер в каждой местности, и блюдами из местных трав. |
| İç Anadolu Bölgesi’nde et, un ve bulgurdan yapılan yemekler ön plandadır. | В регионе Центральная Анатолия на первом месте – блюда из мяса, муки и булгура. |
| Bunlar arasında yer alan mantı, yurdumuzun her bölgesinde tanınır. Ancak yöreden yöreye bazı farklılıklar görülür. | Одно из них – манты – известно в любом уголке нашей страны, но существует много видов этого блюда в разных местностях. |
| Kayseri yöresinde mantı, kare şeklinde kesilen hamurun içine kıymalı iç konularak hazırlanır. | В окрестностях Кайсери манты готовят так: квадратики из теста фаршируют мясом. |
 |
 |
| Ege Bölgesi’nin yemek kültüründe zeytinyağlılar ve deniz ürünleri önemli bir yer tutar. | В Эгейском регионе важное место занимают блюда с использованием оливкового масла и морепродуктов. |
| Bunlar arasında yörede yetişen börülce, enginar gibi sebzelerle yapılan yemekler ünlüdür. | Знамениты блюда, приготовленные из местной черной фасоли и артишоков. |
| Akdeniz Bölgesi’nde çok zengin bir mutfak kültürü görülür. | Средиземноморский регион известен богатой кухней. |
| Bol yeşillikli Adana kebabı, Antakya’nın kurabiyeleri ve künefesi, Isparta’nın gül lokumu, Mersin’in tantunisi, Silifke’nin yoğurdu, Kahramanmaraş’ın dondurması bu mutfağın eşsiz lezzetlerindendir. | Среди несравненных вкусностей этого региона – Адана-кебаб, печенье и кюнефе (сладость) из Антакьи, розовый рахат-лукум из Ыспарты, тантуни (мясное блюдо) из Мерсина, йогурт из Силифке и мороженое из Кахраманмараша. |
| GELENEKSEL TÜRK KAHVALTISI |
ТРАДИЦИОННЫЙ ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК |
| Geleneksel Türk mutfağında kahvaltının apayrı bir yeri vardır. | Завтрак занимает особое место в традиционной турецкой кухне. |
| Türk kahvaltı sofrasının vazgeçilmez lezzetlerı arasında: taze ekmeği, beyaz peyniri, sahanda yumurtayı, siyah ve yeşil zeytini sayabilmeteyiz. | Непременные составляющие турецкого утреннего стола – свежий хлеб, брынза, яичница, черные и зеленые оливки. |
| Tulum, dil, çerkez ve kaşar peyniri de Türk kahvaltı sofrasının lezzetine lezzet katmakta. | Сыры тулум (твердый и соленый), диль (нежный, брусками), черкесский и кашар (желтый) придают еще больше вкуса утреннему столу в Турции. |
| Sucuk ve pastırmanın ise tadına doymak mümkün değil. | Невозможно насытиться и суджуком (твердая копченая колбаса) и пастырмой (копченое мясо со специями). |
 |
|
| Reçelleri de unutmamak gerek. | Не забудем и про варенье. |
| Gül, bergamut, kayısı, vişne, şeftali, turunç ve portakal reçelleri sofranın ayrılma yemekleri. | Вишневое, бергамотовое, абрикосовое, вишневое, персиковое, померанцевое и апельсиновое варенье обязательно присутствует на столе. |
| Reçelin yanı sıra, bal ve kaymak da kahvaltı sofralarında bulmak mümkün. | Вместе с вареньем на утреннем столе можно найти мёд и сливки. |
| Demli çay ise, Türk kahvaltı sofrasının en önemli unsurudur. | Самой же главной чертой утреннего стола в Турции является крепко заваренный чай. |
